組圖：韓國特式料理系列大全（三）

　　是開城別有風味的飲食。傳說是正月初為表示吉祥精心做成蠶繭模樣，兆朗指笊籬。還有一種說法，是做年糕時，做成頭和身體相連的樣子。 傳說開城人為了給報高麗忠臣報的仇，以掐脖子的樣子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉湯裡放年糕熬熟後加佐料，上面放炒好的牛肉和雞蛋。

　　* 牛肉含有各種無機質和蛋白質，也含有豐富人體所必需的氨基酸。

● 參雞湯

　　三伏天流很多汗以後，吃的一種滋補食物。

　　在雞肚裡放糯米、蒜、大棗、水參後，用針縫好後煮熟的料理。歷來用於夏季補養飲食。

　　* 5∼7個月的大雛雞營養最多。雞肉作為低脂肪、高蛋白食品，對不喜歡吃肉的成年人是好食品，並能防止肥胖，預防成人病。是比牛肉含有更多人體必需氨基酸的優秀食品。

● 開城燉蘿蔔

　　把切成塊的蘿蔔與加佐料的牛肉、雞肉、栗子、 紅棗、銀杏一起燉熟，是肉與蔬菜合理搭配的營養飲食。

● 薺菜大醬湯

　　用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。

　　* 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。

● 烤牛排

　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜 。代梨汁可以放猴桃汁。

　　* 醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。

● 醬小魷魚

　　在除去內臟的小魷魚頭部放調好加佐料的牛肉，並以混合糖稀、辣醬、醬油、水的佐料燉成潤澤的食物，把它當作家常菜或下酒菜不錯。

　　* 小魷魚含有豐富的牛磺酸成份，並以春季多產的頭足類，特別美味可口。

● 拌喬麥涼粉

　　在切成薄塊兒的蕎麥涼粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。

　　* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯

● 生菘木芽兒

　　把生菘木芽兒在熱鹽水裡燙出來後蘸醋辣醬吃。帶著清爽香氣的菘木芽是報春的春季始食。

　　* 菘木芽吃嫩芽。菘木芽含有豐富的蛋白質和鈣、纖維質、維生素C， 特別是它含有形成蛋白質所必須的氨基酸，是很好的營養食品。