五類食品「最易中毒」

據悉，每年的5—10月是集體性食物中毒（主要是細菌性食物中毒）的高發期，市民自己在家吃壞肚子也時有發生。細菌的生長、繁殖與營養成分、濕度、存放時間和溫度直接相關：營養越豐富越容易滋生細菌，為細菌的繁殖提供「養分」；存放環境濕度越大、存放時間越長越容易腐敗變質；此外細菌繁殖最喜歡的溫度是25—40度，因此目前正是細菌最喜歡的季節。許多人都錯誤地認為「冰箱是保險箱」，其實低溫並不能徹底殺滅細菌，只是暫時抑制了其繁殖，甚至有些細菌反而喜歡冷，因此食物不宜長時間放置。

　　據悉，導致市民食物中毒的原因主要有：首先是未燒熟煮透（以肉類較常見），操作污染，人員污染，危險溫度下放置時間過長，原料腐敗變質等。為此，食品安全專家特別為市民開出了家庭食品安全的處方：貯存時間盡量短、加熱溫度要高、盡量避免污染。