組圖:粗糧精工細作營養更美味

「粗糧」正成為人們餐桌上的新寵,但是「粗糧」吃起來不像「細糧」那樣順口,感官性狀也較差,
消化吸收率亦相應下降,因此有的家庭煮婦面對各類粗雜糧束手無策,
希望有師傅給予指導。以下幾款不同類別的粗糧細做菜品,讓你將營養和美味一起共享。

  小吃類

    田園風味的三明治


田園風味的三明治

  材料:方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿蔔片。

  做法:將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿蔔片等在水中焯熟,用麵包片夾上,撒上少許鹽花,放至微波爐裡烤熟即可。

  貼士:依據各自喜好夾材料,一次夾三四樣即可,嗜辣的,可用椒鹽代替鹽;若太素,可配香腸或火腿片。

沙律類


土豆火腿沙拉

  材料:土豆100克,煙熏火腿150克,雞蛋2個,胡蘿蔔30克,黃瓜50克,罐頭豌豆30克。沙拉醬,鹽、雞精、胡椒粉各適量。

  做法:

  1、土豆、胡蘿蔔洗淨,上火蒸至熟,去皮後切成片;火腿切成小丁;雞蛋洗淨,入鍋加水上火煮熟,撈出用涼水充分冷卻剝皮,切成與土豆片大小相彷的雞蛋片;黃瓜洗淨,切成小片。

  2、將土豆片、胡蘿蔔片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合,拌勻即可。

糊類


營養玉米麵糊糊

  材料:玉米麵、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋、蔥花。

  做法:玉米麵兌入涼水(倒水要從碗的中心往裡倒)攪開至沒有疙瘩,再倒入燒開水的鍋裡,把冬瓜粒、花生米(把整顆的花生米切碎些)、瘦肉粒、紅薯粒放進去,撒上鹽花,小火煮10~15分鐘,再打一個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花,端至鍋前撒一點兒蔥花。

  貼士:黃豆洗淨、炒至九成熟,倒進煮好的糊糊裡燜一會,可增香;除上述材料外,還可自由搭配,放些土豆、南瓜、紅蘿蔔、豬肝、豬腰等,不過品種不要過雜;可拌些榨菜、咸菜等佐餐。

粥類


味美健康糙米粥

  糙米(即沒有經過精磨的米,如黑米、紅米和紫米)富含人體不可缺的B族維生素。B族維生素防止白髮、脫髮,美發效果佳,可促進腸胃蠕動,增強消化及吸收功能,防止脹氣、腹痛、便秘,避免肥胖,並強化神經系統、防治腳氣病。

櫻花蝦糙米粥

  原料:糙米180克,櫻花蝦100克,芹菜60克,鹽1小匙,香油1小匙。

  做法:

  1、糙米、櫻花蝦洗淨;芹菜洗淨,切末。

  2、鍋中倒入3杯水煮開,加入糙米及櫻花蝦以小火煮至軟爛,再加入鹽煮勻,撒芹菜,淋香油即可。

  貼士:如要瘦身的效果,可不加香油,並把櫻花蝦與芹菜的份量互換。

海米糙米粥


海米糙米粥

  原料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯,鹽2小匙,胡椒粉適量。

  做法:

  1、糙米淘淨,以清水浸泡2小時,瀝干。

  2、小排骨洗淨汆燙去腥,撈起;海米浸軟去雜質。

  3、將做法1、2的材料放進煮鍋,加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥,邊煮邊攪,以免燒焦。

  4、待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火,放胡椒粉食用

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