芝麻 養顏抗衰

芝麻,又稱「胡麻」、「油麻」,有百谷之冠之稱。芝麻性平,味甘。具有滋養肝腎、明目烏髮、潤燥滑腸、和血增乳、止咳平喘等作用。

李時珍在《本草綱目》中說:「芝麻補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服,輕身不老。」《神農本草經》也記載:「芝麻補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老。」身虛體弱、頭暈眼花、腎虛腰酸之人食之,可以滋補肝腎,強身健體;津液不足、大便燥結之人食之,可以生津防燥,潤腸通便;鬚髮早白、發枯脫落之人食之,可使烏髮再生、黑柔牢固;高血壓、血管硬化病人食之,可以軟化血管,降低膽固醇;產後婦女食之,可以催乳;貧血者食之,可以養血補血;慢性神經炎、末梢神經炎患者食之,有一定的治療作用。因此,久服芝麻,可以健身強體,延年益壽,是很好的滋潤補養強壯劑。

芝麻有黑、白之分,食用以白芝麻為好;藥用以黑芝麻為佳。黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老,並有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。民間盛傳黑芝麻有助於頭髮的烏黑亮麗。

每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養物質,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人,腸內滯留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。

利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。人們講究衛生會經常洗澡,但在洗掉皮膚上污垢的同時,也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人,可吃些芝麻,能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用,從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的柔嫩與光澤。

芝麻芬芳而不膩,食用多用於麵包、糕點、捲餅、糖果及其他精美食品上的裝飾和調味香料。用芝麻可製作芝麻醬,還可榨油,芝麻油俗稱香油,氣味芬芳。芝麻醬和香油是涼拌菜、涼麵、油卷等的調味佳品。芝麻、香油、芝麻醬香甜味美,都非常好吃,《天工開物》說:「今胡麻味美而功高,即以冠百谷不為過。」

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