北京前門拆遷 市民排隊搶吃老字號

據北京青年報報導，一位小時候家就住在天壇附近年輕女子，聽說這裡馬上要拆遷了，還特意從奧地利趕回來。在擁擠陰暗的店舖裡，手裡拿了個攝像機邊吃邊拍，據說以前她經常中午騎自行車到這裡來吃爆肚或者鹵煮。

北京前門地區即將面臨危舊房改造整治，眾多胡同內的老號將因拆遷而消失。近日，這些老號裡幾乎天天人滿，許多人排隊等候，就是為了最後體驗一下老號那滿口餘香的滋味。

在北京前門廊坊二條胡同，幾乎走兩步就是一個經典老號，爆肚馮、馬記月盛齋、陳記鹵煮……。

來到廊坊二條胡同，還沒走到「陳記鹵煮」門口，就能聞到一股濃濃的、難以形容的香氣。一口大鍋裡，百年老鹵「咕嘟咕嘟」冒著熱氣，爛而不糟的白肉、透而不黏的火燒在鍋中上下翻滾，煞是好看。面對那鍋熱浪翻滾的鹵湯，夥計不時把手探進去，隨心所欲地在鍋中撈取各種食品，動作利索、神情泰然。不一會兒間冒著熱氣的鹵品已被置於案頭。

外面排隊等候的人已經排到了門口數米外，雖然初春的天氣依然很冷，但卻很難「冷卻」人們對鹵煮的熱情。據說，這裡一般要等到下午3點才會人少。

鹵煮旁邊是馬記月盛齋，那個店有年頭了，他們是祖傳的手藝。再旁邊是爆肚馮，蘸著醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、香菜末兌的作料吃剛出鍋的羊肚，真是北京一絕。

由於拆遷工作的啟動，位於前門大街的「都一處」、「月盛齋」等諸多老號也不得不暫時告別了京城老百姓。雖然一些老號已經停業，但是梅園乳酪店還在營業，其店面也不過10平方米左右，十幾個座位已經坐滿，甚至還有兩個外國「大姐」在品嚐乳酪。

提起前門大街那些暫時歇業的老號，許多顧客都表示了惋惜。有打小就吃「號」的老北京說，雖說這些號可能還會在別的地方開張，但感覺就不一樣了，「吃的不光是東西，還有風情」。還有一些顧客擔心的表示，前門大街的這些規模大的老店還有可能重新開張，而門框胡同裡的一些小店的未來卻還是個未知數。