行行出狀元 少年總鋪師16歲辦桌

臺灣臺南縣白河商工高一學生廖冠宇國中時已學會辦桌，今年大年初二已獨力替鄰居料理十二桌豐盛菜餚，平時自己還會飼養土雞宰殺，清晨帶到市場販售後再去上課，儘管他的課業成績不佳，都是班上最後一名，但「少年總鋪師」之名已不脛而走，成為地方傳奇小子。

今年十六歲的廖冠宇，在就讀後壁國中一年級時開始上烹飪課，總鋪師老師王俊賢看廖冠宇切雞的刀工相當好，詢問是否願意課餘時幫忙辦桌，之後他就跟著老師從切菜學起，一直到掌理大鍋，不到兩年就學會所有辦桌的工作。

與同年齡朋友課餘休閑大不相同，廖冠宇不是在接洽辦桌事宜，就是跟著總鋪師到處辦桌，春節大年初二還首度接下十二桌，幫鄰居準備豐富菜色宴請回娘家的親友，讓不少人嘖嘖稱奇。

養雞不用飼料 美味聞名

廖冠宇另一項課餘活動是養雞，從幾隻小雞開始養起，再騎上好幾公里的腳踏車，將母雞生的蛋送至白河孵化，之後再將小雞接回家，目前已發展到自己設立商號販賣土雞，但他絕不使用飼料，而是以麵包屑、飯粒餵食，因而肉質相當鮮美、不含抗生素，親友、學校老師都聞風訂購。

家中經濟小康，並不需要廖冠宇辦桌、殺雞賺錢養家，廖冠宇卻每天凌晨三、四點起床殺雞，再拿到附近的上茄苳市場販售，等到母親去接手後再跟著同學去白河上課，級任老師曾打電話關切為何廖冠宇常打瞌睡，母親費了一番唇舌才讓老師理解。

早熟的廖冠宇心思細膩，在市場聽到長輩提及哪裡有獨居老人乏人關心，一有空就買個水果去探望，被問起為何這樣做，他說，就覺得老人沒人關心，要去看一下。

課業倒數第一 父不憂心

從事裝潢的廖順豐對於兒子的教養，他說，唯一原則是必須念到高中畢業，而廖冠宇課業不佳，廖順豐並不以為意，只想讓廖冠宇自由發展，而看似嚴肅的廖順豐走到哪裡，只要碰上有人稱許阿宇，都會揚起淺淺微笑。

自由時報