美味可口 鮮湯八款

栗子蓮藕湯

  材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

  作法:

  1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

  2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

  3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)


  桂杞煲豬腿肉

  用料:豬腿肉300克,黑木耳20克,紅棗10克,桂圓5克,枸札5克,生薑10克

  作法:

  1 、豬腿肉切成塊,黑木耳洗淨切大塊,紅棗泡透,枸杞洗淨,生薑去皮切片。

  2 、鍋內加水,待水開時放入豬腿肉塊,用中火煮盡血水,撈起洗淨待用。

  3 、在煲內加入豬腿肉、黃酒(紹酒)、黑木耳、紅棗、桂圓、枸杞、生薑,注入清湯,用小火煲1小時後,調入鹽、雞精(味精),再煲5分鐘即可食用。


   酸菜鴨肉湯

  用料:酸菜1/2斤,鴨1/2只,姜3片,鹽

  作法:

  1、酸菜洗淨切片。

  2、鴨洗淨切塊,汆湯去腥。

  3、煲內加水煮開,加入鴨、姜用大火燒開。

  4、放入酸菜中火煲三十分鐘(有時間的話多煲會吧,)。加調料即可。


  玉米蘿蔔大骨湯

  原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許

  調味料:鹽,雞精

  作法:

  1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。

  2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。

  3、加入鹽,雞精,調好口味,再煲2分鐘即可。


  枸杞煲豬手

  原材料:豬手(豬蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生薑5克,紅蘿蔔20克,蔥少許。

  調味料:鹽,雞精(味精也可),黃酒,胡椒粉。

  作法:

  1、豬手砍成塊,花生米泡透洗淨,枸杞洗淨,生薑去皮切片,紅蘿蔔去皮切塊,蔥切花。

  2、鍋內加水,待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透,撈起待用。

  3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘,調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘,撒上蔥花即可食用。


  豆苗蘑菇湯

  原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)

  備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。做法:

  1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。

  2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

  3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火。

  要點:

  1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

  2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。


  野生菌湯

  用料:鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天裡菌各備60克,紅棗、枸杞、姜少。

  作法:將所有的菌摘洗淨干水分放入煲中加水,用旺火燒開後,放入紅棗、枸杞、姜煮開,加入調味料(鹽、雞精)即可。

  注意:各種菌一定要洗淨並且煮熟,但不可煮得過久。

  這款湯味鮮醇軟滑,可是綠色保健食品哦。

  各種菌類在大超市有得買,部分可能難買到,沒辦法了,少幾樣煮著也一樣好吃。


  竹筍香菇湯

  用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

  作法:

  1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。

  2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。

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