推薦：10道大餐造健康美人(組圖)

茄子1個（約220克）、豬肉餡225克

輔料：

調味：糖1/4小匙、鹽1/3小匙、料酒1小匙、醬油1小匙、澱粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、蔥薑末及蒜泥各1/3小匙

芡汁：澱粉1/2小匙、香油1小匙

裝飾：蔥花、香菜末少許

做法：

1.茄子洗淨，縱切兩半，挖出茄肉。

2.將取出的茄肉與豬肉餡一起混合剁碎，加入調味料拌勻，再將肉餡填回茄子中，放入盤中。

3.準備蒸籠，待水開即將盤子放入，用大火蒸15分鐘後取出。

4 .蒸出的湯汁，用澱粉、水勾薄芡，淋在茄子上，並滴少許香油、撒上蔥花和香菜末即成。

Tips：

1.皮膚有腫瘡者不宜食用太多。

2.大腸蠕動較快者，不可食用太多，否則會加速排便。

特色：

可使人解除疲勞，恢復體力。茄子可增強血管彈性，適合經常皮下出血者食用。

香菇酸菜末

酸菜葉150克、干香菇蒂150克

輔料：

蒜瓣4瓣、薑末2大匙、水1/3碗、醬油3大匙、料酒1大匙、糖1大匙、香油1小匙

做法：

1 干香菇蒂浸泡冷水至膨脹，取出剁成碎末，酸菜葉也剁成碎末。

2 將1/3碗色拉油倒入鍋內，油熱放入2瓣蒜爆香後撈除，再放入香菇蒂末炸香，撈起瀝干油分。

3 另起油鍋加油4大匙，放入薑末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最後加入香菇末及其餘調味料一起燜煮，至湯汁收干，灑上香油即可。

Tips：

1.痛風患者不可食用過量。

2.很適合拌麵、拌飯或夾麵包、饅頭食用。

特色：

酸甜的口味，既可開胃又可健胃整腸，適合食慾不佳時食用。

香根牛肉

香菜300克、牛肉絲150克

輔料：

蔥薑蒜末各1/3小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙醃料：料酒1小匙、醬油1小匙、澱粉1/2小匙

做法：

1 香菜洗淨、切段備用。

2 牛肉絲用醃料拌勻，醃片刻備用。

3 起油鍋加入4大匙色拉油，爆香蔥薑蒜末後撈除，放入牛肉絲快炒，至七分熟時加入鹽調味。

4 熄火後放入香菜及香油，利用餘溫拌炒片刻起鍋即可。

Tips：

1.香菜拌炒時時間不要過長，否則香菜會急速縮小。

2.貧血患者連續食用三天，效果奇佳。

3.高血壓患者禁止食用本道菜。

特色：

補血，開胃、潤脾臟、胰髒。

胡蘿蔔燉羊肉

胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料：

水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法：

1 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3 起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

Tips：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

特色：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

花豆排骨湯

花豆150克、小排骨150克

輔料：

水3碗

做法：

1 花豆洗淨，事先浸水12小時備用。

2 小排骨放入開水中汆燙，撈起瀝干，與花豆、水一起放入容器中。

3 將容器放入電鍋（鍋中放1碗水），重複蒸2次，蒸熟後即可取出食用。

Tips：

本道湯品在連續食用7天後，必須停用7天再繼續食用。

特色：

可有效消除疲勞。食用花豆可消除疲勞、預防心臟疾病。

地瓜蒸飯

地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗

做法：

1 地瓜去皮洗淨，切成細絲備用。

2 糙米洗淨，連同地瓜絲與水放入容器中，再放入電鍋中，鍋中放入1碗水，蒸熟後即可食用。

Tips：

1.需長期食用才能見效。

2.每日不可食用過量，否則容易營養過剩。

3.糖尿病患者需減少食用。地瓜含豐富膳食纖維，經常吃肉者多食用地瓜，可幫助排便、防癌。

特色：

健脾補氣，可改善身體虛弱症狀、有助於通便、增強腎功能。

蠶豆炒韭菜

水發蠶豆2/3碗、韭菜150克

輔料：

生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

做法：

1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝干後切段備用。

2 起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3 將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。

4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

Tips：

1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。

3.可酌量加入枸杞，可增美觀。

特色：

幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。

蝦仁白菜

小白菜約180克，蝦仁約180克

輔料：

醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥薑蒜末各1/3小匙醃料：料酒1小匙、澱粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：

1 小白菜洗淨切細絲，放入盤中。

2 蝦仁加入醃料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時，熄火取出，放在小白菜絲上。

3 將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。

Tips：

1.不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。

2.醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸症狀者食用。

特色：

可促進體內代謝，使大小便順暢、改善長期乾咳、消除水腫、促進腎上腺激素分泌。

芋頭蒸鯽魚

芋頭約180克、小鯽魚1條（約180克）

輔料：

薑末3小匙、水600毫升、糖1/2小匙、料酒2小匙、鹽適量、蒜末1小匙

做法：

1.芋頭去皮洗淨，切塊狀備用。

2.鍋中放入薑末2小匙、芋頭及適量水同煮，約5分鐘後撈起芋頭。

3.煮芋頭同時，將小鯽魚洗淨，放入淺盤中。

4.將芋頭、水600亳升及其餘調味料一起放入裝有小鯽魚的盤中，放入電鍋蒸。

5.鍋中放入1碗水，重複蒸3次，即可取出食用。

Tips：

1.白芋頭效果更佳，若使用紫芋頭，則無任何功效。

2.產婦不宜食用。

特色：

增進腸胃蠕動，促進排便，使肌膚滑嫩。經常食用本道菜，可幫助排便、改善皮膚粗糙狀況。

韭菜炒大蔥

韭菜150克，大蔥150克

輔料：

生薑片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許

做法：

1、將韭菜和大蔥洗淨後切段。

2、起油鍋爆香生薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。

Tips：

1.韭菜較易上火，體質燥熱或患有胃病者，應避免多食。

2.韭菜忌與牛肉一起食用，否則容易使氣血不順。

特色：

補陽散淤、助血行氣、益胃助腎。