化學製劑用在菜裡
王猛說，他在瀋陽市很多大中型酒店都工作過。「現在，我再不把飲食行業的黑幕揭露出來，實在無法原諒自己，這對人們的身體危害太大了！」王猛憂心忡忡地說，「你知道有些牛肉為什麼那麼嫩麼？以杭椒牛柳這道菜為例，『食粉』本是一種化學製劑，是洗水池、廁所的去污粉，牛肉只要用它醃製，就立刻變得鮮嫩無比，幾乎用水一燙就熟，越老的牛肉放得越多。」
王猛還提到了其他一些高檔食品中添加化學品的「貓膩」：「海參用鹼水加鹽煮熟後『出數』，還不易壞、魚翅放顆粒狀鹼1500克能變2500克……」
「色素也是很嚴重的問題，有的色素對人體有害，但價格便宜上色效果又好。許多酒店都用色素給鍋包肉等菜餚上色。」王猛搖著頭說，「廚房的黑幕還很多，調味品不合格、固定用具不消毒、特價時以次充好，甚至有的廚師沒有健康證……」
「食粉」包裝寫著「去污」
昨日，記者以某酒店採購人員的身份，到皇姑區北行農貿市場暗訪。
在樓下左側一家調料品檔口裡，記者看到了「食粉」的蹤影，介紹赫然寫明去污劑的字樣。業主稱，放多了嘴裡不是味，少放點吃不死人……
「大紅和橙黃(有害色素在廚師行業的叫法)有麼？」在北行農貿市場二樓，記者問一位女業主。
「這裡沒有，貨在庫房裡面，你要是買少了我跑一趟不值得。」女業主說。
在和平區西塔地區化學品商店集中地，記者也輕易就買到了化學製品。
每個炒鍋旁擺著色素
昨日下午，在知情人帶領下，記者來到太原北街一家飯店後廚。
在這裡，「食粉」擺在調味品架子上面，每個廚師炒鍋旁還擺著記者暗訪農貿市場時看到的色素，一位廚師正將色素放入菜中調色。
「這是幹嘛用的？」記者指著「食粉」問旁邊一位廚師。
「餵肉的唄！進口的，外國人都用這個，要想肉嫩就得餵。」一位廚師振振有詞。
新民晚報
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