吃魚保健康：炒魚丸+烤魚排+豉椒炒銀魚（組圖）

2005-03-15 21:10 都是很簡單的菜,烤魚排還是買的半成品,這裡的高手們看一眼都會的,但還是將做法貼一下,沒準有初學者能用上.

1,炒魚丸

配菜是西蘭花和蝦仁，西蘭花提前用開水焯一遍後泡在冷水裡備用。起熱油鍋，轉大火，將魚丸放入爆炒，炒到外邊有點酥黃時放入蝦仁，翻炒半分鐘後加西蘭花，加鹽調味，然後倒入半碗高湯蓋蓋燜一會，湯汁快乾時，加少許水澱粉勾個薄芡就可以了，起鍋前，我自己喜歡放一點胡椒粉，勾芡和放胡椒粉都屬於個人偏好了。不喜歡或者嫌麻煩的話都可以省略，別忘了放鹽就行了。這個菜裡的魚丸是買的成品冰凍魚丸，也算是個簡單菜

2,烤魚排

買的是半成品，用預熱到210度的烤箱烤15分鐘就好了

3,豉椒炒銀魚

銀魚是朋友從國內給我帶來的銀魚乾，銀魚乾洗乾淨後泡一刻鐘，然後起熱油鍋，加入蒜蓉薑末炒香後放入銀魚翻炒，噴料酒（這招學習MOMI的做法，噴的方式很容易將料酒均勻炒入菜裡。否則由於鍋的溫度高，倒入的料酒還沒有炒開就已經揮發光了。），後加泡好的豆豉（正好前一天吃了豆豉鯪魚罐頭，所以用的是罐頭裡剩餘的豆豉），最後加菜椒炒勻,加鹽調味出鍋.