來了！來了！大家久等了：芝麻燒餅(組圖)

2005-03-10 20:23 先說發麵，2 cup all purpose flour，1 teaspoon yeast，1tablespoon sugar，用3/4cup 溫水把酵母溶解，大概需要5分鐘，然後用這個酵母水把面揉好，揉的時候加一杓糖，室溫發酵。我這次買的酵母很好，40分鐘面就發好了。
把面放在案板上，把氣泡揉出去，醒10分鐘。利用這個時間準備油酥。油酥是油糖麵粉的混合物，大概的用量是1/4 cup 菜油，1/2 cup 麵粉，1tablespoon 糖；如果太干，可增加油的用量。

把麵團擀成一個大圓片，把油酥均勻塗在面皮上。捲起來後，切段。取一段，兩頭捏緊封好，否則油酥會露出來。用手掌按扁，包糖粉（白糖加少許麵粉），收口，再按扁，擀圓。刷少許蜂蜜水（蜂蜜用水稀釋），然後兩面粘上芝麻，400F, 烤20分鐘。
做了8個餅，偏大了，可做10個的。

看著蠻像的




內部分層了




燒餅配豆腐花，是我喜歡的早餐組合。家裡沒豆腐，燒了個蘿蔔羊肉枸杞湯