由於中國膳食結構中植物性食物為主，植物所含的鐵元素難以被人體吸收利用，內地約有２億人患缺鐵性貧血。
據中國營養學會理事、貴州省疾病預防控制中心衛生檢測檢驗所所長汪思順介紹，據統計，目前中國缺鐵性貧血發生率高達１５％至２０％，全國約有２億人患有缺鐵性貧血和鐵營養不良症，其中婦女、兒童為高發人群。
汪思順說，現代人有著豐富而且豐盛的膳食選擇，飢餓已成歷史。但是，如果沒有注意營養的平衡搭配，非常容易缺乏微量營養素，這種微量營養素缺乏被稱之為隱性飢餓。隱性飢餓對人健康的影響和飢餓引起的營養不良是一樣的，而且更不易被人們所發現和重視，直接危害人們的身心健康。
鐵缺乏是隱性飢餓中最常見的一種，它是世界範圍內最常見的營養不良，根據世界衛生組織的估計，全世界有６６％－８０％的人處於鐵缺乏狀態。輕度的鐵缺乏，使人處於亞健康狀態，沒有特異的疾病表現，嚴重的鐵缺乏導致缺鐵性貧血病的發生，直接影響人的健康和正常生活。
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