氨基酸：
中老年人自我保健的要訣之一，就是適當補充氨基酸。氨基酸以苦味食品如苦瓜、苦菜等最為豐富。
不飽和脂肪酸：
不飽和脂肪酸，既能防止動脈硬化，保護心臟，還有健腦益智作用。據營養學家測定，海魚、馬齒莧等為其最佳來源。
核酸：
日常食物中魚類、洋蔥、蘑茹等都是含核酸的佳品。但最佳來源當屬花粉，其核酸含量為動物素的4倍，豬肉的40倍。
微量元素與維生素：
每天吃10克干蘑菇，即可獲得人體一天對全部微量元素的生理需求。蘑菇也是「天然維生素寶庫」。
雌激素：
大豆中含有較豐富的植物型雌激素，是藥物的最佳代用品。
酶：
過氧化氫酸酶、谷胱甘肽氧化酶等，是人體內抗氧化系統的「主力軍」。它的最佳來源有：香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、蜂王漿、生薑、絞股籃、麥飯石以及豆角、韭菜、青椒等。
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