銀髮貴族菜單 增纖增鈣不可少

臺北市立療養院最近特地為銀髮族設計了幾款「做法簡單」，且「減膽固醇」「增纖」「增鈣」的銀髮貴族菜單。這些菜單一共分為七大類，分別是粥品類、全營養豆漿、牛奶蒸蛋、翡翠銀魚、茄紅牛肉、菠菜泥，和洋芋泥。營養室主任李菊枝說。

這份銀髮族菜單建議老年人每天最好要喝1-2杯的低脂奶，吃四份的「蛋、豆、魚肉類菜餚」，和三碟蔬菜，兩個水果，以及2-3碗的「五□根莖類食品」。至於油脂一天不要超過2-3匙。

另外，營養師也叮嚀銀髮族要特別重視早餐，而且三餐都只能吃八分飽，以及多吃蛋白質、牛奶、蔬菜和水果，少吃鹽、臘味和罐頭。此外，也建議銀髮族每天多喝開水。至於市面所販售適合銀髮族吃的點心，包括豆花、乳果、優酪製品，和布丁。