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過期月餅投奔何處 月餅蛋黃可做蛋黃酥?

 2004-10-02 06:31 桌面版 简体 打賞 0
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今年廣州的月餅市場是一片繁榮,但和往年一樣,月餅到中秋節後仍會剩餘,它們的出路何在?

  記者調查發現,中秋節後有些月餅送回廠家並銷毀,有些在保質期內可能改做糕點月兒還是圓的,中秋節已經過了。生產月餅的廠家和商家喜笑顏開。600萬盒左右的月餅銷售量宣告廣州今年的月餅銷售戰役勝利結束。中秋節過去了,剩餘的月餅以及包裝盒垃圾問題再一次被拋給了社會。吃不完的月餅怎麼辦?吃剩下的月餅盒怎麼辦?記者連日對此進行了調查。

  2004年,從月餅生產一線傳出的消息並不利好。據介紹,月餅製造原料有所漲價,生產企業的利潤出現了下滑。但市場證明,今年廣州的月餅銷售是一片繁榮。

銷售量同比增長喜人

  據廣州酒家辦公室主任吳偉泉透露,往年整個廣州月餅市場的消費量大概在500萬盒。今年這個數字開始攀升到600萬盒左右,其中廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等知名品牌大約佔了2/3的市場份額。廣州酒家原計畫生產的月餅中秋節前一天已經全部賣完,還加班生產了一些月餅供特殊需要,如團圓宴和餅票用。

  據悉,利口福月餅的銷量預計將在去年的200萬盒基數上,有10%的增長。蓮香樓今年月餅出口已達18萬盒,增幅將超過10%。陶陶居月餅銷量也將有超過兩位數的銷量增長。

  這麼多月餅能賣完嗎

  據萬佳超市五羊店有關負責人介紹,今年月餅銷售的情況不錯,與去年相比,今年的月餅銷售總量要高出40%左右。據廣州酒家辦公室主任吳偉泉表示,他們把月餅批發給商家,是以其日銷售量為依據計算批發量的,甚至不允許降價促銷的情況發生。由於對市場控制得比較充分,他們今年200多萬盒的生產量,已賣得七七八八。

  大品牌月餅則大多穩守原價。萬佳超市五羊店陶陶居月餅售貨員對記者說,他們日銷售額超過1萬,庫存所剩無幾。吉之島蓮香樓售貨員稱,由於從外店調貨過多,他們至今仍有十幾箱剩餘。

  一些外地品牌銷量不太理想。記者在吉之島香港品牌美心月餅的銷售賬目上看到,其每日銷售額在四五千元左右,其售貨員對記者說,他們的剩餘量估計在幾百盒。

  生產企業不斷革新口味、品種,為傳統月餅注入新內涵。花樣繁多的各種「冰激凌月餅」「減肥月餅」將今年的月餅市場裝扮得五彩紛呈。據業內人士指出,由於利潤相對可觀,月餅吸引了大量「後來者」,不少做餐飲的酒店也紛紛在此時「染指」月餅。部分中小廠家一擁而上,沒有考慮到市場的實際需求比例,因此相對來說,月餅還是過剩了。

  中秋後月餅多退回廠

  供大於求導致市場上月餅賣不完,有所積壓。中秋節當晚,部分商家和廠家已經開始頻繁打折降價,爭取將櫃台上的貨品推銷出去。當人流高峰漸過,風光銷售了近一個多月的月餅開始被商家「嫌棄」,紛紛撤櫃。

  陶陶居的有關工作人員表示,會將賣不完的月餅派分給員工,大概每人能分到兩盒。萬佳超市五羊店廣州酒家的月餅售貨員則稱,屆時將會把剩餘月餅退回給廠家。吉之島香港品牌美心月餅的售貨員對記者說,他們的剩餘量估計在幾百盒,將退回廠家。澳門永輝月餅的銷售情況與之相似,售貨員表示賣剩的月餅將退回位於中山的生產廠家。皇冠瑪莉奧餅屋的售貨員表示,剩餘的月餅數量不少,可能在中秋節前後分給員工。

  吳偉泉表示,廣州酒家對於銷售商一直就有中秋節前的退貨要求。即使中秋節後商家有退貨,也可以在酒家內部以發給員工的形式消耗掉,因此剩餘月餅不會給他們造成壓力,亦無必要利用月餅做其他糕點。

出 路 

  剩月餅可能改做糕點

  賣不掉的月餅,商家一般都會將其退回原來的生產廠家。那麼生產廠家面對這些庫存積壓的月餅將會如何處理?

  某廠:月餅蛋黃可做蛋黃酥

  廣東食品行業協會行業部鐘部長表示,一般月餅生產廠家並非僅僅生產月餅,因此收回的月餅可作他用,其餡料可以製作其他糕點,如蓮蓉可以做蓮蓉包。業內有關人士稱,一般廠家的處理方式都是去皮留餡,將可供早餐或者麵點市場食用的餡料在保質期前銷售掉。

  有餅店售貨員表示,剩餘的月餅會退回到生產廠家,廠家可能會趕在保質期內拆了蓮蓉做蓮蓉包,蛋黃做蛋黃酥。

  市衛生監督所有關負責人表示,只要原材料沒有過期,用剩餘月餅做其他糕點是允許的。如果原料過期,衛生監督部門會否監督廠家對之進行銷毀呢?其負責人稱,廠家自行銷毀過期原料,主要靠自身誠信。

  某廠:回收月餅並銷毀

  中秋夜9點,記者在萬佳超市五羊店看到,深圳富×牌月餅在買一送一的大力促銷之下銷量大旺,櫃台上的月餅基本已被「掃清」。但售貨員對記者表示,由於進貨過多,這個品牌還有不少庫存,第二天將會退回廠家。

  昨天上午,記者撥通該廠家的電話,有關工作人員對記者說,他們從事月餅生產已近十年,每年都會收回部分退貨。對於積壓的月餅,他們通常將退回的貨品集中起來碾碎銷毀。工作人員表示,「雖然比較浪費,那也沒辦法,這樣做就是為了避免過期月餅出事。否則自毀招牌的損失和代價更加慘重。」

  有人:放在冰箱慢慢吃

  月餅包裝盒上標注,一般品牌的月餅保質期在45天到60天。而名牌月餅盒上標明的食用期限則大多較短。廣州酒家要求在10月1日前食用,蓮香樓則要求在10月5日前。那是否這個日期之後月餅就過期了呢?對此,廣州酒家辦公室主任吳偉泉表示,標明這個日期只是為了確保市民在過期前食用,如果是放在冰箱裡的話,還可以再吃上一段時間。

  對於香港棄置月餅可以填滿40個籃球場一說,廣州市市容環境衛生局環衛處有關工作人員表示,在廣州未作過類似的數據統計,但從未發現有廠家或商家大規模棄置剩餘月餅。他認為,現在的廣州人還不太浪費,一般都會在節後將月餅慢慢吃完。越秀區公務員李先生表示,有一年他家將吃剩下的月餅放在冰箱裡,一直放到春節前後都還再吃。今年,他家還剩下兩三盒月餅,還是準備慢慢吃。

  有人:節後送到士多回收

  公務員黃先生家中還有兩盒月餅,他稱,平時就不太喜歡吃月餅,每年剩下的月餅大多在節後一個星期左右就扔到門口的垃圾箱裡,今年應該是「故伎重演」。

  廣東輕工業職業技術學院的一名老師表示,今年的月餅基本上都是別人送的。他們家從一個月前就開始吃月餅了。今年的月餅總共有二三十盒,現在還剩下十幾盒,等差不多過期的時候就扔掉。另一名老師則表示,過中秋節後,一般賣給回收月餅的地方。該學校門口諸如士多可代回收月餅。如果沒有回收的話就扔掉。

  月餅可送到捐贈站

  另外,市義務工作者聯合會表示:民政部門有各級捐贈站,各個區和街道都有,如有在保質期內的月餅想捐贈,可以和他們聯繫。

  包裝盒成批湧向收購站

  東興廢品收購站以收購金屬為主。據其有關工作人員昨日介紹,中秋節過後四五天左右,市場上會出現一個月餅盒的回收高峰。根據往年的經驗,每天大概能收回一兩百斤的廢棄月餅盒。這些月餅盒收回後,他們將賣給廢鐵加工廠處理。

  廢月餅盒節後激增

  員村一橫路幾家廢品收購站的工作人員稱,節後的確會有較多廢棄月餅盒收回,但都夾在其他廢紙皮中,難以統計具體的數量。他們平時也會收到廢月餅盒,但節後數量會明顯激增。平日收購量大概在1到2個,而節後會增至40個左右。他說,別看我們收購站每天只收到40個,似乎不多,但廣州廢品收購站多如牛毛,加起來就是一個龐大的數字。

  據瞭解,生活垃圾的流向大致可以分兩路,可回收廢品流向各大廢品收購站,不可回收的垃圾則運往環衛處垃圾壓縮站壓縮後填埋。市環衛處有關人士表示,月餅盒屬於可回收利用廢品,會流向廢品收購站,循環再用。市民一般會自行賣掉,被丟棄的月餅盒也會被拾荒者撿走,因此環衛工人在垃圾堆裡發現廢月餅盒的情況並不多。東山區一位環衛工人黃阿姨證實了這個說法,她說中秋節後在垃圾堆裡常見月餅包裝袋或者塑料小刀叉,月餅盒則很少見。

  鐵月餅盒變成廢鐵

  市再生資源管理辦公室有關工作人員告訴記者,節後半個月是收購月餅包裝的高峰期。鐵月餅盒將壓塊後送往廢鐵加工廠,紙月餅盒將送往紙廠打漿,刀叉之類的塑料則送到廢塑料交易市場。他指出,現時月餅盒材料以鐵為主,其鐵為馬口鐵,輕薄易鏽,回收價值不大,只能賤賣。


南方都市報

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