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目睹病死雞變燒雞加工全過程 現場怵目驚心

2004-08-16 08:37 桌面版 简体 0
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養雞必死雞,一天死幾隻雞對於養雞戶來說是在平常不過的事情,但就是這些死雞成全了某些不法份子的發家史。

  日前,有讀者舉報,在瀋陽市新城子區財落堡鎮有人將病死雞加工成燒雞、白條雞向瀋陽市內和其他城市甚至省外銷售。本報記者就此暗訪了收死雞並臥底進入了病死雞加工點內,目睹了死雞變燒雞的怵目驚心的全過程。

  病死雞做「燒雞」"供應"瀋陽

  8月8日下午,瀋陽市新城子區財落堡鎮大辛村。

  線人舉報的病死雞加工點地址在大辛村西頭一個隱蔽的農家小院裡,「周圍幾個村收死雞的就這一家,收雞的每天一大早5點左右就會起來收病死雞,收雞的範圍是財落鎮管轄內的大部分村莊。」

  記者順著線人告訴大概的位置找到了病死雞加工點,兩扇緊緊關著的大鐵門將人擋在了院外,一個不到80平方米的院子裡有3間正房、2間廂房。院內最引人注目的就是一地雞毛。

  收雞/「只要是死的就行,不管死多少,不管怎麼死。」

  8月9日4時30分左右,記者守候在大辛村內的一家養雞戶門口一隱蔽處。

  半個多小時後,一身穿黃色夾克衫、騎摩托車的男青年出現,此時車把上挂了2只死雞,車後的一個編織袋滿滿的。

  這人下車四處看了看,隨後按了兩聲喇叭,大門開了,一名中年婦女探出頭來,手裡拿了5、6只死雞。

  「昨天天熱,死得多。」中年婦女說。

  「越多越好啊!」年輕男子回應。

  「都死了,你肥了,我不賠死了。」中年婦女不快地反駁。

  成交,一隻死雞1.5元。男子騎著摩托車向下一家騎去……

  線人告訴記者,他們一般每天早晨出來四五個人,分頭到鎮裡的各個村子收雞。

  8月10日4時許,記者再次來到了收雞人的必經之路守候,5時左右,昨天見到的男子準時出現了。

  「今天雞死得少,就一隻。」大門開了,一個穿裙子的中年婦女拿出一隻死雞說。

  「只要是死的就行,不管死多少,不管怎麼死。」年輕男子回答。

  記者一路跟蹤下來,從大辛村到郎屯村到財落村,該男子走了至少有30家,少的一兩隻、多的五六隻的。上午8時左右,該男子馱著5個裝滿的編織袋、還挂了一車把的死雞回到了那個不起眼的農家小院。

  「竅門」/「拔毛破膛浸在涼水裡多拔一會,在醬鍋裡一醬,別說看出來,連吃你都吃不出來是死雞」

  10日下午,記者以買雞者的身份來到了這個小院,得知記者在瀋陽某市場「兌了」一個很大的攤位、要的數量不少時,老闆娘把家裡電話給了記者。當晚記者以「剛開始干,想拜師學藝」為名撥通了加工點的電話,老闆很爽快:「你明天早上來吧!」

  11日上午8時許,記者再次走進了這個小院。老闆將記者讓進屋,嘮起了他的發家史。

  老闆:做這個(加工死雞)買賣已有10多年的歷史了。剛開始在於洪楊士鄉大堡那邊做,1997年搬到這裡已經干(做死雞)8年了。這裡(財落鎮)養雞戶多,貨源不用發愁。瀋陽的九路市場、明廉、南市……都用我的貨,新城子市場我自己也有檔口,你嫂子(老闆娘)在那裡買貨,現在市場改造暫時停了。

  記者:這麼多雞都是咋死的?

  老闆:病死的唄!多的時候一天收千把只。

  記者:有的都有臭味、變綠了,賣的時候,人家看不出來嗎?

  老闆:沒事的,拔毛破膛浸在涼水裡多拔一會,在醬鍋裡一醬,別說看出來,連吃你都吃不出來是死雞。

  記者開玩笑地說:你吃嗎?

  老闆:眼不見為淨,有頭有臉的人照樣吃我這死雞,反正我是不吃。這死雞全身都是寳,雞腸子也大有用武之地,你看那房後的豬圈,我養的20多頭豬全指望它呢,雞胗、雞心不也都被你們在瀋陽烤串吃了嗎!

  記者:瀋陽你怎麼供貨?

  老闆:他們都到南塔貨運站去取,我一般把貨帶到那裡。

  一位曾為其送過貨的司機那裡證實了老闆的說法。老闆經常雇佣當地的麵包車把貨拉到南塔貨運站,一趟路費是60元。

  「風險」/「查幾次都混熟了,罰些款,吃頓飯也就過去了」

  談到其多年的「成就」,老闆再次打開了話匣子。

  「你看到的這些其實不算什麼,有時我都是成噸地外走貨,瀋陽、新城子就不用說了,這裡是我的根據地。大連、莊河、赤峰、通遼,包括河北石家莊的一家生產『鄉巴佬企業』的都用我的貨。」

  老闆也有「心酸史」。據其介紹,因為做死雞經常被人舉報,這裡曾多次被媒體曝過光,衛生防疫、工商等執法部門也曾多次把他的大鍋搗漏,設備拉走。「但查幾次都混熟了,罰些款,吃頓飯也就過去了,我這不還是照樣幹嗎!」

  老闆給記者算了一筆賬:「收一隻死雞也就1.5元到2元錢。加工成燒雞半成品重約1公斤,按批發價走貨的話是4.5元一斤,這一隻雞能淨掙6~7元。一天平均做300只的話,就收入兩千元左右。雖然有風險,但這錢能不掙錢嗎?」

  「學藝」/「剛來的時候我也吐,現在都習慣了」

  9時45分左右,記者以學藝的藉口走進了死雞的加工「車間」,目睹了死雞變燒雞的全過程。

  「加工車間」位於正房的西側,臭氣扑鼻,蒼蠅橫飛,一個大盆擺在地中間,裡面是雞的內臟。4名工人拿著尖刀,熟練地工作著。一名工人正把數十隻死雞放進一口冒熱氣的水鍋裡,沒過幾分鐘,把雞從鍋裡撈出來放進打毛機內,不長時間死雞被脫光了羽毛,露出了紅一塊、綠一塊的「裸體」。

  這時記者也被遞給一把尖刀,讓挨個為死雞開膛剖肚,沒過10分鐘,難聞的氣味就已經熏得記者兩次嘔吐。工人說:「剛來的時候我也吐,現在都習慣了。」

  200餘只被剖過內臟的死雞被扔在了「車間」內的一個髒兮兮的洗澡盆裡浸泡,20多分鐘過後,工人將浸泡過後的死雞放進了屋子北側的一口冒著熱氣的大鍋,工人介紹說:「這是加了多種調料的醬鍋,幾年了一直沒換過,有時就加些水和調料。煮出來的雞顏色好壞,功夫就在調色上,鍋裡都放著檸檬黃、胭脂紅之類的色素,這樣看起來色香味俱全。」

  十幾分鐘過後,黃燦燦的燒雞出鍋了,但是卻被工人直接扔在了髒兮兮的地上。

  作坊的一角堆放著幾桶污油,上面飄著幾朵雞毛,工人介紹說:「那是醬鍋撇出來的雞油,瀋陽有定期到這裡收的,1.5元一斤,他們收回去烤串、炸串摻在色拉油裡,幹什麼的都有。」

  「規模」/四個村每年近百萬死雞被這些人收走

  記者在採訪中發現,大辛屯村、郎屯村、財落一、二村這4個村子共有5000餘戶村民,其中就有一半的村民家養雞。這些養雞戶養雞的數量不等,少則幾千隻,多則萬餘隻。

  財落一村的一位姓郎的養雞戶向記者介紹,雞的死亡率很高,一般一年的死亡數量佔總數的5%到10%之間,要是以一家一年至少死300只,這4個村子按 2500養雞戶來計算的話,一年的死雞數量就在750000只,但是這是按最低來算的,實際會比這更多,如果遇到疫情雞的死亡率就會更大。這些數據在記者採訪其他養雞戶時都基本得到了認同。

  除了部分幼雞外,大部分死雞都被這些收雞人收走,同時,該村民還向記者表示,收購死雞的現像在瀋陽周邊的其他鄉鎮的養雞大村也有。本報記者 吳輝 衛濤

  相關鏈接:怎樣識別病死雞製成的燒雞?

  首先要看燒雞的眼睛,如果燒雞的眼睛呈半睜半閉狀態,就是用健康雞制做的;如果燒雞的眼睛是緊閉的說明燒雞是用病死雞製作的。其次看燒雞的肉色,輕輕佻開燒雞外皮,如果雞肉呈白色,就是用健康雞製作的;若雞肉呈紫色,則說明是用病死雞製作的,這是因為病死雞沒有放血,所以肉色不白。再次就是聞味,用健康雞製作的燒雞味道清香,無異味;而用病死雞製作的燒雞具有較濃的腥味。

華商晨報


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