黑心腐竹是如何被炮製出來的？

豆腐作坊與骯髒豬圈相伴

廣東省江門市所屬的鶴山市鶴城鎮素有生產加工腐竹的傳統歷史，記者日前跟隨廣東省質量技術監督局稽查總隊來到這裡，瞭解到黑心腐竹出爐的全過程。

儘管當打假人員趕到現場時，許多豆腐作坊業主已經溜之大吉，可是豆腐槽裡依然冒著熱氣，腐竹晾晒在屋外的鐵架上，成群的蚊蠅附著其上。

在一家沒有任何證照的豆腐作坊，記者剛一走近便聞到一股令人窒息的惡臭，蚊蟲更是肆無忌憚地撲面而來。一間敞篷的簡陋窩棚便是廠房了，而就在距此不到兩米處卻是蚊蠅叢生的豬圈，一條污濁不堪的臭水溝繞牆一週，而沿著臭水溝卻是隨處可見的大便成堆。

很難想像，這裡曾熱氣騰騰地生產著廣東人最愛吃的爽滑可口的腐竹。據隨行的廣東省食品質量監督檢驗站副站長馮志強介紹，一個星期前，就在這家作坊檢查出每公斤腐竹含有２１．４毫克的漂白粉，嚴重違規！

對於檢驗結果，這家作坊的業主還一再詭辯說，當時檢查人員抽檢的桶裡放的白色晶體是給小孩吃的冰糖。而記者卻在屋內一處不起眼的地方看到一個標稱是「上海硫酸廠」生產的盛裝吊白塊的舊桶。

在鶴山市鶴城鎮新聯旗尾村的宏發腐竹廠，工作人員當場查出了藏匿在屋頂的五包笨甲酸鈉防腐劑，業主只承認過去確實曾使用過。

村民明知有毒卻滿不在乎

鶴山市鶴城鎮坪山村是江門市乃至廣東省遠近聞名的腐竹生產加工基地。據村黨支部書記兼村委會主任鐘玉維說，這裡生產腐竹已有上百年歷史了，村民５００戶中有１３０多戶從事腐竹生產。廣東省有１０００多條腐竹生產槽，而這裡就聚集了４００多條，幾乎佔了半壁江山。

鐘玉維說，腐竹產業可以說是該村經濟的生命線，一條８米長的腐竹槽每天可生產約４５斤腐竹，以此計算，那麼一年就有約６５７萬斤的腐竹流向全國各地。

鐘玉維直言不諱地說：「在腐竹中添加防腐劑是傳統工藝，即使國家明令禁止，村裡人還是在沿用，我們也知道這種普遍情況。」

據內行人士介紹，在腐竹裡添加硼砂等添加劑一來可以延長一個月的保質期，二來由於硼砂可以增加韌性、脆度，可使成片的腐竹拉薄，從而增加產量。

「村裡人祖祖輩輩天天都吃這樣的腐竹，到現在也沒有發現有什麼大礙，我看，吃了沒有事，不吃才會死！」說這話時，５８歲的他特地向記者拍拍胸脯。

當場，就有村民隨手拿取一截腐竹，干吃著給記者看。「國家總說這些添加劑有害，可我們天天這樣吃，也沒有發現身體不好。」

據馮志強介紹，由於硼砂毒性很高，世界各國都禁止用作食品添加物。硼砂在人體內有積存性，積蓄一定量後會引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收、促進脂肪分解，體重減輕，其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等。硼砂的防腐力較弱，因而常被多量使用，致死量成人約為２０克、小兒約為５克。

誰在庇護著黑心腐竹出爐？

記者在這個腐竹加工基地採訪時瞭解到，絕大多數作坊證照不齊，有的是無證經營，有的沒有辦理衛生許可證卻也領到了工商營業執照，可見管理十分混亂。可就這樣，其生產的腐竹卻能堂而皇之地運銷各地。

鶴山市衛生局黨委書記王學江說，目前僅有一家生產點符合生產條件，其它作坊早在今年春節前就要求停業整頓，可依然生產。

如此成行成市、有恃無恐地公開作假令廣東省打假辦的工作人員深感吃驚。那麼，誰在庇護著黑心腐竹出爐呢？

記者經過深入調查瞭解到，除了認識愚昧外，真正起著強大支撐作用的卻是背後的經濟鏈條。原來，村裡每年每條腐竹槽要收取５０元管理費，而只要交了這５０元一切就萬事大吉了。鐘玉維也坦言，這５０元的管理費已經收了近１０年了，這是村委會最主要的經濟來源。

交了５０元管理費就如同交了保護費，村民的一切造假違規行為便都有了最自由的空間和最安全的庇護。有村民向記者舉報，就在打假隊伍到來的前一天，這位村書記還親自到各家作坊通風報信說，這幾天有檢查，就不要添加添加劑了！

記者問這位村書記：「收了這些管理費，你怎麼管理的呢？為何村裡制假如此猖狂？」

這位書記瞪著大眼質問記者：「他們要制假，我哪裡管得了！他們要殺人放火了，怎麼關我的事！」

新華社