百聞不如一見　見識陝西「八大怪」

首先說「帕帕頭上戴」。以前在反映陝西人生活的「西部片」中，經常看到頭戴羊肚毛巾和身穿對襟夾襖的西北老漢，這次一上火車我就看到了這麼一位，簡直跟電影中的一模一樣。我好奇地向老漢打聽這頭上帕帕的來歷。從他的口中得知，原來陝西地區盛產棉花，當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大功用；既可防風防塵防雨防晒，還可以擦汗擦手和用來包東西，真可謂既經濟又實惠。

這第二怪叫做「房子一邊蓋」，無論是在西安城還是整個陝西省，都隨處可見「一邊蓋」的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂皆為人字形，可是陝西的房子卻只是人字的一撇。據說因為陝西乾旱少雨，所以這一邊蓋的房子能讓那珍貴的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂「肥水不流外人田」。

俗話說「南方人細緻，北方人粗獷」，而西北人粗之更甚。單從他們的飲食中即可見一斑。八大怪中的「麵條像腰帶」、「烙餅賽鍋蓋」、「辣子是道菜」、「泡饃大碗賣」就是一個特別形象的概括。

據說陝西盛產小麥，所以陝西人主要以麵食為主。麵條的種類繁多，短短几天光我在西安吃的麵條就有棍棍面、拉麵、扯麵、臊子面等等，麵條既粗又厚，吃起來光滑、筋道，很有嚼頭。

至於那像鍋蓋般大小的烙餅其實不是烙餅，準確地說叫鍋盔，做的時候要用很硬的面，硬得用手都揉不動，要藉助木槓子，用全身的力量來軋揉，然後放在直徑二尺以上的大鍋中慢慢燒制而成，吃著如此大如盾牌的外硬裡酥的鍋盔，不知怎的我竟生出了打虎上山的豪情來。

至於說到吃辣子，一般人都以為是湖南人、四川人的強項，其實，四川人只是把辣子當成一種調料，而在陝西，「油潑辣子」卻是一道正經八百的菜餚。就連西安城裡家家戶戶門前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。

在西安，不吃泡饃似乎就是白來一趟。頭一次吃泡饃，光是盛饃的碗就嚇了我一跳，那碗真可稱得上海碗，我使出渾身解數，不過吃了1／4碗的泡饃便無論如何吃不下了，我像做賊一樣溜出了飯館，生怕讓店主看到我如此「怠慢」了他的美味珍饈。

八大怪的最後兩怪是「唱戲吼起來」－－秦腔名符其實。還有「大姑娘不對外」，據說關中地區因為土地肥沃，所以，極少有人為生存而奔波於他鄉異地。所以有「老不出關（潼關），少不下川（四川）」的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。聰明的導遊小姐將這一怪發展成「大姑娘不對外，二姑娘三千塊，三姑娘隨便帶，四姑娘嫁老外」。

但由於計畫生育，只生一個好，所以說了半天還是大姑娘不對外。

《城市信報》