蘇州名點在消失中

　　而從滿天星斗般的姑蘇民間小吃中脫穎而出的老字號名牌小吃，更是如一顆顆明珠，成為姑蘇飲食文化的一種歷史符號。幾乎每個老字號，又都有自己的「看家品種」。歲月流逝，有的老字號中的當家品種，似乎也在漸行漸遠，一些品種則成為「絕唱」；另有一些品種除了徒有其名外，似乎也離記憶中的美味漸漸隔膜。有一位「老蘇州」，慕名一特色澆頭面，專程而至，豈料，店內已無澆頭，從隔壁借了一盤，望著已冷的面澆，老顧客頗有感慨：記憶中的蘇州傳統名點哪裡去了？

　　蘇州傳統點心，有的悄然隱退，有的敗走街巷散落在新村弄堂或農貿市場，其中也有生意興隆的生煎饅頭、鍋貼店，但制售這些傳統點心的從業者中，老師傅少了，小學徒多了，設施愈發簡陋，衛生愈發忽視，傳統點心也因此多少走了味。