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鮮黃花菜毒倒28人 專家提醒鮮黃花菜食用要注意

2003-07-09 06:31 桌面版 简体 0
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7月7日,北京碧水物業管理有限責任公司職工食堂製作鮮黃花菜炒肉,造成28人中毒。食用過該菜的人在短期內陸續出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。截至記者發稿前,沒有人出現生命危險。

  北京市、區衛生監督人員根據現場流行病學調查和病人症狀體征,判斷這是一起由該公司職工食堂製作的鮮黃花菜引發的食物中毒。中毒原因是廚師製作鮮黃花菜的方法不當,未能有效去除其中的有毒成分--秋水仙鹼。對此,衛生行政部門依照《中華人民共和國食品衛生法》對該單位進行了行政處罰。


  據食品專家介紹,黃花菜又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙鹼,如果不進行高溫加熱,秋水仙鹼不被分解,雖然秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼,能強烈刺激胃腸和吸收系統。夏季是食用黃花菜的好季節,成人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙鹼(相當於黃花菜的1到2兩),即可引起中毒。一旦中毒,便會出現咽乾、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象,如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。為預防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃。吃時,應將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2小時以上,撈出後用水洗淨再吃。


  那麼干黃花菜是否有毒呢?北京市農科院植物保護研究所研究員裘季燕表示,新鮮的黃花菜採摘回來後,只要經過晾晒,秋水仙鹼就會分解,所以說干的黃花菜一般沒有毒性。她還告訴記者,目前菜市場銷售的一般都是經過處理的干黃花菜,市民可以放心購買。

北京娛樂信報


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