要「顛覆漢堡」的肯德基將「改造」北京烤鴨

一張麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹起來，這樣的配料，這樣的吃法，北京人拿起這個「老北京雞肉卷」就會感到似曾相識，品嚐過的人們發出的感慨是：肯德基更加中國化了。

身為新加坡人的北京肯德基有限公司總經理陳光全坦言，從吃法上講，肉卷毫無疑問「拷貝」了吃北京烤鴨的獨特方法。北京的烤鴨非常好吃，因此肯德基想博採眾長，嘗試為中國消費者量身定制美食。

人們已經注意到了肯德基裡的中國文化味。1999年一向以美國文化、美國風格著稱的肯德基，竟首次打破全球慣例，「入鄉隨俗」地換上了整套中式裝修。位於北京前門箭樓古城牆附近的肯德基中國第一店，裝修後以長城、四合院等中國傳統建築風格為主要基調，輔以天津和無錫彩塑泥人、山東濰坊風箏、山西皮影、民俗剪紙和民間布制手工藝裝點各層餐廳。在前門餐廳三樓寶貴的空間內，還特意佈置一個文化長廊，免費不定期展出民間藝術家們的作品。

從穿上「中式外衣」到換上一顆「中國心」，肯德基從店舖形式到產品內容，越來越趨向於營銷本土化。陳光全認為，肯德基在全球有32500家連鎖餐廳，每個國家、地區、民族都有自己的文化背景和消費習慣，因此必須認真學習異國文化，因為營銷越是國際化，越該本土化。

業內人士認為，中式快餐企業應從洋快餐全面本土化所取得的業績中得到啟示。

北京青年報