古城西安的「北式早茶」

2002-10-26 17:41 胡辣湯、油塔、蕎麥碗托……，曾幾何時，陝西平民小吃也悄悄進入了都市酒樓，並冠之於北式早茶的美名。
　　
　　據瞭解，早茶一詞原本出自東南沿海一帶，悠悠閒閒地喝茶聊天、佐以幾味蝦餃、蒸糕之類的小吃，一直是富裕「老廣」們的專利。近年來西安餐飲業瞄準這一市場，陸續推出了適合陝西人口味的北式早茶，具有鮮、咸、酸、辣的特點，讓西安市民多了一項既時尚又實惠的新選擇。
　　
　　在位於西安東大街的一家飯店裡，清早七點左右就人頭攢動，茶香瀰漫，流動的餐車成了一道風景。入座喫茶的大多為中老年人，一位姓李的退休幹部笑吟吟地告訴記者，她喜歡這種北式早茶，一個小肉夾饃才賣一元人民幣，鍋貼、甑糕每碟兩元，吃飽、喝足、聊夠，幾個老夥伴天天在一起，開心得很！
　　
　　記者看到，這裡喝早茶的茶具相當講究，小小的蓋碗精緻玲瓏，茶博士穿梭其間，斟茶的水柱凌空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲，須臾間感受到的是一種茶文化藝術。有業內人士稱，北式早茶之所以受到許多人的喜愛，是因為與傳統的小攤相比，坐下來在優雅的環境裡喝早茶是一種時尚。
　　
　　據某酒樓經理介紹，將新奇、方便、直觀的早茶用餐方式引進西安，並不是簡單的模仿，而是當地人早餐習慣的一次革命。現在他們每天的早茶營業額已佔到全天營業額的百分之二十