荷為何「出淤泥而不染」
據植物學家的研究發現，荷的葉面密生細小的絨毛，覆蓋有一層蠟質的粉，保護著葉面的氣孔。當雨水滴在葉面上時，由於細小絨毛的推動，會形成滾來滾去的水珠。當污物或灰塵沾染葉面時，由於葉面上細小絨毛的作用，不易被沾附，且極易被水沖刷掉或被風刮走。現代環境科學又證明，蓮藕獨具一種解毒排污的「自淨」能力，能夠吸收、轉移和富集多種金屬元素，使淤泥中的鐵、錳、鋅、鋁、鎘等元素大量殘留在蓮藕中。特別是藕節，可以富集毒性較大的鎘元素。鎘是造成「頭痛病」的元凶。另外，藕通過不定根從含鉛的淤泥中吸收鉛，就近貯存在藕節中，並通過地下莖向貯藏組織轉移和疏散。在工業區和鄉鎮企業排放污水的環境中種植蓮藕，可以起到美化、淨化環境的作用，但這種環境裡種植的蓮藕因含鉛、鎘太多，千萬不能食用。
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