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【吃在湾区】 正宗四川麻辣味 川渝香

 2006-10-27 21:40 桌面版 正體 打赏 0

爱吃川菜的人知道,看一家川菜馆,菜做的好不好,麻辣味是否做的正宗,尝尝凉菜就可以知道。

夫妻肺片,这一道最普通的四川凉菜,每家川菜馆拌出来的味道都不一样。川渝香拌的夫妻肺片,牛肉和肺片的比例,切片的大小正合适,选的料也比较整齐,没有一些咬不动或切得太大的边角料。麻辣香料调得很正宗,可以尝出是出自真正川菜师傅的手艺。

前一阵子美国不准进口花椒,说是花椒里面有让人兴奋,上瘾的成份。但四川菜最大的特点是花椒,辣椒混在一起的麻辣。这种味道可以说是独步全球,世界其他地方还没有。少了花椒的麻味,就不能说是川菜了。但美国人说花椒有让人上瘾的成份可能也没错,四川人走到世界人任何角落,都在找川菜吃,可能就是上瘾了。现在喜欢正宗川菜的人越来越多,是不是也是上瘾了?好在四川人吃了上千年的川菜也没出问题,可见上的这点瘾真的是无伤大雅。美国对花椒的禁令,显然没有难倒中国人,现在各个川菜馆都有花椒。

川渝香的肠旺鱼片不错,肥肠洗得很干净,烧得很嫩。鱼片用的是龙俐鱼片,配上豆腐,辣味,味道十分鲜美。价格略贵,每道$13.95。

相比之下,豆瓣全鱼则实惠又好吃。中国菜有咸鱼淡肉之说。因为鱼肉比较细密,味道不易进到鱼肉内。川菜的豆瓣鱼,做法很科学,用豆瓣等调制的配料比较咸,但鱼肉本身是淡的,吃起来一咸一淡,整个菜的味道则正好。川渝香的豆瓣全鱼,鱼烧得很嫩,浇在鱼上的豆瓣调料味道也很正宗。每道$10.95。

川渝香餐馆的中午是Buffet,$8.00一位。晚上可以点菜,菜单几乎包括了所有常见的川菜,如豆瓣鱼,水煮肉(鱼)片,重庆辣子鸡等。吃顿饭大约十几元一人。这家餐馆还比较干净,交通和停车都很方便,但地点有一些偏。

夫妻肺片

 

 

豆瓣全鱼

 

川渝香 餐馆电话:(408) 830-0168

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